Казеинат кальция, пищевой казеин, казеиновый протеин, молочный белок 92% POLSERO (Польша)

Показатели согласно сертификату:

РАСТВОРНОСТЬ: 99,9%

СОДЕРЖАНИЕ ВЛАГИ: 5,80%

ЛАКТОЗА: 0.5%

СОДЕРЖАНИЕ ЖИРОВ: 0.5%

БЕЛОК, НА СУХУ МАСА: 92,6%

АНТИБОТИКИ: Отрицательный

РН: 6,80

ПРАВИЛА РАСКРЫТИЯ «КАЗЕИНАТА КАЛЬЦИЯ (МОЛОЧНЫЙ БЕЛОК ПОЛСЕРО 92%)»

Чтобы правильно растворить казеинат кальция и избежать образования комочков, важно учитывать его физические свойства. Поскольку этот белок обладает высокой вязкостью и способностью к загустению, лучше всего использовать блендер или смеситель.

Пошаговая инструкция:

1. Налейте жидкость первой. Всегда наливайте воду, молоко или сок в емкость, прежде чем насыпать порошок. Если сделать наоборот, протеин прилипнет ко дну.
2. Соблюдайте пропорции. Оптимальное соотношение – 250-350 мл жидкости на 1 мерную ложку (около 30 г) порошка. Если жидкости будет мало, раствор станет слишком густым, похожим на пудинг.
3. Выберите температуру. Используйте жидкость комнатной температуры или немного прохладную. В горячей воде или молоке белок просто свернется (денатурирует) и превратится в плотные комки.
4. Тщательно взбейте. Интенсивно встряхивайте емкость в течение 20-30 секунд. Казеинату кальция требуется немного больше времени для полного растворения, чем обычному сывороточному протеину.

Полезный совет:

Если вы хотите сделать из казеината кальция десерт (протеиновый пудинг), добавьте минимум жидкости (около 100–150 мл) и взбейте миксером или блендером. Получившуюся массу можно поставить в холодильник на 10 минут – она станет густой и нежной.

Общая информация: 

Казеи́н (лат. caseus — сыр) — сложный белок, образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании молока. Казеин (казеионоген) присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция (казеинат кальция). 

Казеин содержит все незаменимые аминокислоты, и поэтому является важным пищевым белком. Высушенный казеин представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.[4] В пищеварительном тракте человека под действием ферментов желудка (реннин и др.) казеиноген молока превращается в казеин (ферментативное створаживание молока). При этом казеин сгустками вместе с жиром молока выпадает в осадок. Такой осадок дольше задерживается в желудке, усваивается медленно, расщепляясь пепсином. Молоко и молочные продукты имеют высокую питательную ценность в значительной мере благодаря казеину. Казеин — богатый источник доступного кальция и фосфора. Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании. Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, однако из-за довольно медленного расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь.