Белок говяжий коллагеновый, говяжий коллаген "Гелиос-11" (Украина)

В продаже представлена фракция белка "Иньект". То, есть, мелкая, мукообразная, как на фотокарточке товара. Размер частиц - не боле 130 мкм.

Информация от производителя:

Области применения в мясоперерабатывающей промышленности:

1. Различные виды колбас:
   • Сосиски, сардельки, вареные колбасы;
   • Варено-копченые, полукопченые колбасы;
2. Рубленые полуфабрикаты
3. Белково-жировые эмульсии
4. Консервы
5. Деликатесы
6. Молочные изделия

По аминокислотному составу готовый говяжий белок идентичен натуральному мясу за исключением двух аминокислот – триптофана и метионина. 

Преимущества использования «Гелиос -11»

1. В отличие от белково-жировых смесей, изготовленных из свиного сырья, в составе которых жир составляет 8-15%, содержание жира в «Гелиос – 11» не превышает 2%.
2. При производстве продукта использована специальная технология очистки коллагенсодержащего сырья без применения отбеливателей, консервантов и антиоксидантов.
3. Благодаря своей волокнистой структуре «Гелиос – 11» обладает высокой водосвязывающей способностью – после гидратации продукта горячей водой (t 80-90 °С) водосвязывающая способность составляет 15-20 частей воды на 1 часть продукта.
4. «Гелиос – 11» имеет неоспоримые преимущества в вареных тонкоэмульсионных продуктах, ветчине и других традиционных мясных изделиях, действуя как структурообразователь. Использование этой функции «Гелиос – 11» особенно эффективно при производстве продуктов, в рецептуры которых входит мясное сырье с низким содержанием белка и соответственно, обладающее слабыми структурообразующими свойствами (например, мясо механической обвалки).
5. Натуральный животный белок «Гелиос – 11» обеспечивает стабильность технологического процесса, а также:
   • увеличивает количество животного белка в мясных изделиях, повышает качественные показатели и питательную ценность готовой продукции;
   • формирует мясную консистенцию и структуру;
   • не содержит ГМО;
   • способствует снижению потерь влаги при термообработке и хранении;
   • улучшает качество нарезки продукции;
   • имеет такие органолептические показатели, как нейтральный запах и вкус;
   • сохраняет структуру в процессе замораживание/размораживание полуфабрикатов;
6. Немаловажным является тот факт, что использование белка «Гелиос – 11» позволяет снизить себестоимость готовой продукции.
7. Благодаря своей волокнистой структуре «Гелиос – 11» способствует уменьшению синерезиса при хранении готовых мясных изделий.
8. «Гелиос – 11» не имеет Е номера.
9. «Гелиос – 11» устойчив к действию протеолитических ферментов.
10. «Гелиос – 11» сохраняет свойства мясных продуктов, подвергаемых, вакуумированию, благодаря влагоудержающей способности и уменьшению выделения мясного сока.
11. «Гелиос – 11» снижает потери веса при термообработке (варке) от 5% до 10%, в зависимости от вида продукта и его выхода.
12. «Гелиос – 11» проявляет свои функциональные свойства, как отдельно, так и в сочетании с другими компонентами, такими как: растительные, животные белки, крупяные наполнители, каррагинаны.

Общая информация:

Коллаге́н — фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность. Коллаген обнаружен у многоклеточных животных; отсутствует у растений, бактерий, вирусов, простейших и грибов. Это основной компонент соединительной ткани и самый распространённый протеин у млекопитающих, составляющий от 25% до 35% протеинов во всём теле. Коллагеновый протеин – белок, имеющий аминокислотный состав, позволяющий использовать его организму для построения соединительных тканей, суставов, связок, кожи. Побуждает фибробласты к производству собственного коллагена;

• Обогащает аминокислотами и пептидами;
• Устраняет и предотвращает старение клеток всех внутренних органов и систем человека.
• Устраняет опущение внутренних органов (матки, желудка, почек и т.д.)
Коллаген представляет собой одновременно строительный материал и клей (kollo по-гречески – клей, коллаген –«рождающий клей»), которые формируют и «склеивают» все клетки организма. Иначе говоря, коллаген обеспечивает прочность и эластичность всем тканям и органам. Основная роль коллагена сводится к выполнению важной для организма восстановительной функции ― он участвует в метаболизме мышечной и соединительной ткани.

Белок Говяжй — высокомолекулярный натуральный волокнистый говяжий белок, получаемый из очищенной коллагеновой ткани животных по специальной технологии.
Позитивные эффекты коллагена:
• Укрепление хряща
• Укрепление связок
• Укрепление костей
• Улучшение питания мышц аминокислоты идут на строительство мышечной ткани, а относительно большое содержание аргинина 8% способствует улучшению кровотока в мышцах.
• Улучшение свойств кожи
Рекомендации по применению
В бодибилдинге и пауэрлифтинге для укрепления костей, связок и суставов коллаген рекомендуется принимать в дозе 5-10 г в сутки, за 1 или 2 приема в сухом виде, запивая водой между приемами еды или натощак. Добавка безопасна и имеет полностью натуральное происхождение изготавливается из костей и хряща животных путем длительной варки и последующего разрушения ферментами или кислотами. Для увеличения результативности курса рекомендуется сочетать с хондроитин сульфатом и глюкозамин сульфатом. Либо использовать совместно с другими добавками для связок и суставов.