Альбумин яичный OVOVITA, Яичный белок, сухой яичный белок (OVOVITA, Польша)
900 ₴/кг
Показать оптовые цены- В наличии
- Оптом и в розницу
Альбумин - сухой белок повышенной взбиваемости.
Основными преимуществом использования сухого яичного белка вместо свежего являются быстрота технологического процесса и стабильный результат качества готового изделия.
Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
Альбумин 1кг = 316 белков свежих яиц
Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
Внимание: Вода, используемая для гидратации порошков должна иметь комнатную температуру.
Способ "восстановления" альбумина для приготовления кондитерских изделий.
Альбумин залить водой (на 120 г альбумина - 1000 г воды). Сначала вливают немного воды (30 г), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Через 30-40 минут порошок набухает, и его можно начинать взбивать. Готовая смесь весом 1120 г соответствует весу 1120 г натурального взбитого белка.
Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении кондитерских изделий: 1 кг яиц без скорлупы эквивалентен 0,35 кг желтка и 0,65 кг белка.
СРОКИ ГОДНОСТИ и сертификат можно уточнить и запросить у менеджера по телефону.
ФАСОВКА (по 1 кг) - ручная, в плотные дой-пакеты с застежкой.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Польша |
| Вкус | Без вкуса |
| Вид протеина | Яичный протеин |
| Упаковка | Пакет |
| Тип | Порошок |
| Форма выпуска | Порошок |
| Пользовательские характеристики | |
| Виробник | OVOVITA |
| Тип пакування | Ручна фасовка у дой-пакет з застібкою |
- Цена: 900 ₴/кг