Ванилин, ароматизатор пищевой «Ванилин М IV» (RST, Украина)

Условия хранения: ароматизатор ванилин хранится в сухих темных помещениях при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%. Внимание! Предназначено только для производственного применения. Не содержит ГМО.

Ванилин (ванилаль) – это органическое вещество, белое, иногда с желтоватым оттенком, порошкообразная масса, сформированная лишенными цвета мелкими игольчатыми кристаллами. Это ароматная специя, добываемая в большинстве случаев искусственным образом, пищевой ароматизатор, тождественный натуральной ванили. Обладает насыщенным приятным ванильным запахом, снабжаемым эфирным маслом, и характерным горьким вкусом. Используя его, важно не переусердствовать, ведь в таком случае вкус пищи может быть испорчен чрезмерной горечью. Отлично растворяется в жидких средах. В молекуле содержатся такие функциональные группы, как альдегидная, эфирная и фенольная.

За хим. классификация относится к веществам из группы альдегидов. Молярная масса – 152,15 г/моль, плотность – 1,056 г/см³. Термосвойства: t плавление – 80-81 °C, t кипение – 285 °C, t вспышки – 147 °C. Формула C8H8O3.

На 100 г ванилина, пищевая ценность которых равна 288 ккал, приходится 12,65 г углеводов, по 0,1 г жиров и белков. Помимо БЖВ пищевую ценность составляют витамины группы В: В2, В3, В5, В6 и В9.